Zawsze chciałem się nauczyć robić dobre risotto. Nie wiem czy jest dobre, ale zajebiście mi smakuje. Potrzeba nam:
– 1L bulionu,
– 4 łyżki oleju,
– posiekane pół cebuli,
– 4 ząbki czosnku,
– 200g ryżu do risotto,
– 100ml wina białego wytrawnego,
– 20 krewetek + trochę masła do podsmażenia,
– żółtko,
– 60ml mleka,
– starta skórka z pomarańczy,
– 100 ml zimnego masła prosto z lodówki,
– natka pietruszki,
– szklanka parmezanu.
Jako człowiek autystyczny, najpierw sobie wszystko przygotowuję na boku, w szczególności bulion. Należy również w szklance wymieszać mleko z żółtkiem, utrzeć sobie skórkę z pomarańczy. Na patelni podsmaż obrane krewetki na maśle i odstaw (możesz zsynchronizować to z risotto). Wybieramy garnek z dość szerokim dnem, wlewamy olej i podgrzewamy. Jak się olej ogrzeje wsypujemy cebulę, czosnek i szklimy. Jak się wszystko zacznie ładnie szklić wsypujemy ryż i smażymy aż się ryż stanie lekko szklisty (ze 2-3 minuty). Podsmażony ryż utwardzi się i nie zrobi się z tego później papa. Nie przejmuj się, że dno garna lekko się przypala – cały czas mieszaj. Wlewamy wino, wsypujemy skórkę z pomarańczy i mieszamy czekając aż się odparuje – garnek przy okazji się wyczyścił z przypalenia :). Jak ryż wypije wino dolewamy chochlę bulionu, cały czas mieszamy i wygotowujemy. I tak w kółko – bulion, wygotowanie. Przed wlaniem kolejnej chochli bulionu sprawdzamy czy ryż jest „al dente” (z reguły jest to 20 minut około). Jak już ryż wypije swoje i jest „al dente” wlewamy mleko z żółtkiem i wsypujemy pół szklanki parmezanu. Znowu mieszamy i wygotowujemy. Teraz ważne! Wrzucamy zimne masło i resztę parmezanu. Mieszamy, aż masło się rozpuści. Można doprawić pieprzem i solą (choć parmezan jest już słony). Wyłączamy kuchenkę. Po minucie podajemy, do przybrania jakaś pietruszka, na wierzchu układamy krewetki.
Mówię wam – to danie jest zajebiste! Smacznego!
P.S. Robiłem różne wersje risotto: z pieczarkami i indykiem, wołowiną i suszonymi pomidorami – zawsze wychodzi zajebiste, nie przesadzajcie z ilością składników.

Categories: Gotowanie

Comments are closed.