Wpisy dla kategorii ‘Gotowanie’

Kiedy pierwszy raz usłyszałem słowo kulebiak, jedyną myślą, która przeszyła mój umysł było WTF!!! Mój młody uwielbia jednak tą dziwaczną fuzję puree z ciastem francuskim. Do kulebiaków potrzeba nam:

  • Mały brokuł
  • Pięć ziemniaków
  • Pół sera Feta
  • Pół słoika suszonych pomidorów
  • Ciasto francuskie (najlepiej z lodówki, nie zamrażarki)
  • Pięć jajek
  • Natka pietruszki
  • Sól i pieprz
  • Ząbek czosnku

Przygotowanie jest banalnie proste: ziemniaki i brokuły gotujemy na al dente. Jajka gotujemy na twardo. Suszone pomidory kroimy w mini kosteczkę, jajka w kostkę. Czosnek i natkę szatkujemy. Z ugotowanych ziemniaków i brokułów robimy puree, dodajemy suszone pomidory, czosnek, natkę, pokruszony ser Feta, pokrojone w kostkę jajka, natkę i mieszamy. Ja dodaję trochę oleju z suszonych pomidorów, żeby potem nie wyszło wszystko suche. Teraz z ciasta francuskiego formujemy babeczki i wypełniamy farszem. Do piekarnika na 40 minut na 200 stopni. Voila! Mój młody wcina po kilka w jednym podejściu :).

Categories: Gotowanie Max

Szybki wpis, szeroki rondel z grubym dnem, wsypujemy małe ziemniaki, dolewamy wody, żeby zakrywała ziemniaki i wygotowujemy wodę. W momencie jak wody jest mało, zasypujemy wszystko solą morską. Jak woda się wygotuje, nakładamy pokrywkę i potrząsamy. Voila.

Categories: Gotowanie

Zawsze chciałem się nauczyć robić dobre risotto. Nie wiem czy jest dobre, ale zajebiście mi smakuje. Potrzeba nam:
– 1L bulionu,
– 4 łyżki oleju,
– posiekane pół cebuli,
– 4 ząbki czosnku,
– 200g ryżu do risotto,
– 100ml wina białego wytrawnego,
– 20 krewetek + trochę masła do podsmażenia,
– żółtko,
– 60ml mleka,
– starta skórka z pomarańczy,
– 100 ml zimnego masła prosto z lodówki,
– natka pietruszki,
– szklanka parmezanu.
Jako człowiek autystyczny, najpierw sobie wszystko przygotowuję na boku, w szczególności bulion. Należy również w szklance wymieszać mleko z żółtkiem, utrzeć sobie skórkę z pomarańczy. Na patelni podsmaż obrane krewetki na maśle i odstaw (możesz zsynchronizować to z risotto). Wybieramy garnek z dość szerokim dnem, wlewamy olej i podgrzewamy. Jak się olej ogrzeje wsypujemy cebulę, czosnek i szklimy. Jak się wszystko zacznie ładnie szklić wsypujemy ryż i smażymy aż się ryż stanie lekko szklisty (ze 2-3 minuty). Podsmażony ryż utwardzi się i nie zrobi się z tego później papa. Nie przejmuj się, że dno garna lekko się przypala – cały czas mieszaj. Wlewamy wino, wsypujemy skórkę z pomarańczy i mieszamy czekając aż się odparuje – garnek przy okazji się wyczyścił z przypalenia :). Jak ryż wypije wino dolewamy chochlę bulionu, cały czas mieszamy i wygotowujemy. I tak w kółko – bulion, wygotowanie. Przed wlaniem kolejnej chochli bulionu sprawdzamy czy ryż jest „al dente” (z reguły jest to 20 minut około). Jak już ryż wypije swoje i jest „al dente” wlewamy mleko z żółtkiem i wsypujemy pół szklanki parmezanu. Znowu mieszamy i wygotowujemy. Teraz ważne! Wrzucamy zimne masło i resztę parmezanu. Mieszamy, aż masło się rozpuści. Można doprawić pieprzem i solą (choć parmezan jest już słony). Wyłączamy kuchenkę. Po minucie podajemy, do przybrania jakaś pietruszka, na wierzchu układamy krewetki.
Mówię wam – to danie jest zajebiste! Smacznego!
P.S. Robiłem różne wersje risotto: z pieczarkami i indykiem, wołowiną i suszonymi pomidorami – zawsze wychodzi zajebiste, nie przesadzajcie z ilością składników.

Categories: Gotowanie

Jeśli Twój partner/partnerka nie wyobrażają sobie niedzielnego obiadu bez kotleta i ziemniaków, to ta sałatka może ich nieco przekonać do innych horyzontów. Mnie przekonała po tym jak mi ją zrobiła moja Edytka.
Mięso i marynata:
– pierś z kurczaka
– łyżeczka ostrej papryki w proszku
– 1 doniczka tymianku drobno posiekanego
– 1 doniczka rozmarynu drobno posiekanego
– 1 doniczka majeranku drobno posiekanego
– trochę oliwy
– ząbek czosnku posiekany
– sól
– pieprz
Składniki „sałatkowe”:
– 1 paczka mieszanki sałat (może być roszponka, nawet szpinak)
– 1 avocado (pokrojone w plastry) – dobre avocado nie powinno mieć koloru ciemnobrązowego, nie powinno być twarde, po lekkim dociśnięciu palcem powinno się odkształcić do pierwotnej postaci i powinno ładnie wyglądać :)
– 1 duża pokrojona w kostkę pomarańcza słodka
– pestki z 1 granata
Dressing:
– świeży sok z jednej pomarańczy bez pestek
– ostra musztarda Dijon (2 łyżeczki)
– miód (duża łyżka)
– oliwa (łyżeczka)
Przepis:
1. Mięso kroimy sobie w paski, oczyszczamy. Robimy marynatę (mieszamy składniki), dodajemy do niej kurczaka i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na minimum 2h.
2. Do dużej miski wrzucamy składniki na sałatkę.
3. Mięso grillujemy ewentualnie podsmażamy i ciepłe układamy na składnikach „sałatkowych”.
4. Polewamy dressingiem i wcinamy.
Bon appetit.

Categories: Gotowanie

Ta zupa jest genialna w smaku, serio!!! Na 6 porcji potrzebujemy:
– 3 łyżki oliwy extra virgin
– 1 drobno posiekana duża cebula
– 4 drobno posiekane ząbki czosnku
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– szczypta suszonych płatków chilli
– 1kg obranych i pokrojonych w grubą kostkę patatów
– 1,2L bulionu
– sól morska
– 100 g fety
– 160 g jogurtu greckiego
– 2 łyżeczki posiekanych suszonych pomidorów do garnirowania.
Zawsze na początku przygotowuję sobie bulion i gdzieś odstawiam. Do garnka wlewamy oliwę i podgrzewamy. Dodajemy cebulę i szklimy mieszając. Dodajemy czosnek, kmin, chilli i smażymy z minutkę. Wkładamy pataty (forma bataty też poprawna) i gotujemy kilka minut mieszając. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na małym ogniu z 20 minut, aż ziemniaki zaczną się rozpadać. Miksujemy zupę blenderem, solimy do smaku. W małym naczyniu miksujemy fetę z jogurtem. Podajemy z łyżką jogurtu posypując łyżeczką suszonych pomidorów.
Mniam, mniam!!!

Categories: Gotowanie

Niektórzy myślą, że dynia to tylko na głowę i tylko w Halloween. Nieprawda!!! Teraz, gdy kilo dyni kosztuje 1,90 PLN, to aż grzech tego nie wykorzystać. Składniki:
-50g masła
-2kg dyni
-2 duże łyżki utartego imbiru
-1 duża cebula
-1L bulionu z kury
-puszka mleczka kokosowego
-świeża kolendra
-gałka muszkatołowa
Najpierw przygotowujemy sobie wrzątek i z niego 1L bulionu na boku (chyba, że ktoś zrobi prawdziwy :)). Imbir na tareczce, następnie cebulę kroimy w kosteczkę. Z dyni wywalamy środek – te włosy razem z pestkami, resztę dyni obieramy ze skóry i kroimy w grubą kostkę. Do garnka, w którym będziemy gotowali wrzucamy masło, cebulę i dynię i smażymy mieszając aż się wszystko lekko zeszkli. Jak już się zeszkliło dolewamy bulion, dodajmy imbir i gotujemy, aż dynia lekko zmięknie. Jak dynia już jest al dente, bierzemy blender i robimy krem. Dolewamy mleczko i gotujemy jeszcze chwilę. Podajemy ze świeżą kolendra oraz utartą gałką muszkatołową. Bon appetit!

Categories: Gotowanie

No to kolejny przepis. Edyta często gotuje tę zupę, bo jest świetna (Edyta jest świetniejsza o milion klas, i niuans ortograficzny: „tę”! od zupę!).
Składniki na zupę:
– rozmaryn (jedna doniczka świeżego)
– tymianek (jedna doniczka świeżego)
– 1 natka pietruszki
– 2 puszki pomidorów (takich zwykłych w sosie)
– 1 cebula (duża)
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki oliwy
– 1L bulionu warzywnego
– sól, pieprz
– 250g drobnego makaronu
– 250g liści szpinaku (może być mrożony, ale w ostateczności)
Czosnek, pokrojoną cebulę i oliwę dusimy do zeszklenia cebuli. Dodajemy pomidory, bulion. Doprawiamy solą i pieprzem. We wrzeniu około 10 minut. Po chwili dodajemy dodajemy rozmaryn, tymianek i pietruszkę. Następnie dodajemy drobny makaron i gotujemy kolejne tyle minut ile na makaronie jest napisane :). Na koniec dodajemy szpinak i gotujemy z minutę jeszcze.
Składniki na pesto:
– bazylia (pięć doniczek świeżej – same listki)
– 1 łyżka orzechów pinii
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz
– 5 łyżek oliwy
– 4 łyżki parmezanu
Składniki na pesto miksujemy w blenderze. Wlewamy do osobnej miseczki. Konsystencję powinno mieć maziastą. Zupę podajemy z łyżką pesto na wierzchu, można przyozdobić listkiem czegokolwiek jadalnego :). Smacznego :).

Categories: Gotowanie

Tak sobie pomyślałem, że mógłbym (zwłaszcza, że lubię gotować) podzielić się czasem jakimś przepisem, który sprawdziłem i jest rewelacyjny. Ten akurat pochodzi od szefa kuchni „Cinnamon” w Warszawie Pawła Dobrzańskiego. Co do proporcji składników to tak:
500g linguini (może być inny grubszy makaron),
250g brokułów,
200g wędzonego boczku,
150g pieczarek,
500ml śmietany 30%.
Z ciekawostek mogę dodać jak ktoś się czasem zastanawia, że duża łyżka mąki to około 18g. Wracając do przepisu to podam go tak, w jakiej kolejności ja robię wszystko. Najpierw zagotuj sobie wodę. Wodę najlepiej posolić na koniec gotowania – szybciej się wtedy ugotuje. W drugim garnku zagotuj wodę w której zblanszujesz brokuły. Dla niekumatych, zblanszować = wrzucić do gorącej wody, która się już nie gotuje. W trakcie jak wody się gotują obierz pieczarki i pokrój w plastry. Brokuły oderwij od całości na kawałki i wypłukaj, boczek pokrój w kostkę lub co tam chcesz. W międzyczasie można wrzucić (jeśli woda się gotuje) makaron oraz do drugiej wody brokuły. Makaron trzeba odcedzić zanim będzie „al dente”, brokuły blanszuj 3-4 minuty. Makaron po zagotowaniu odcedź, po czym wrzuć z powrotem do garnka, zalej niewielką ilością oliwy z oliwek, zamieszja i niech tak sobie stygnie. „Al dente” dla niewtajemniczonych oznacza „na ząb”, czyli lekko twardy :). Na dużej patelni zaczynij smażyć na średnim ogniu pocięty boczek, dobrze jest tą dużą skórę, która zazwyczaj w boczku zostaje też dodać, a na koniec ją wywalić. Boczek praż bez żadnego tłuszczu, sam ma go sporo :). Jak boczek już będzie skwierczał i ładnie się zarumieni dodaj do niego pieczarki i podsmaż 3-4 minuty. Potem dodaj odsączone brokuły, zamieszaj i wlej śmietanę. Gotuj aż śmietana się zagotuje. Gdy śmietana się zagotuje dodaj makaron. Ponieważ makaron był „al dente” ma sporo skrobii i zagęści nam sos podczas gotowania. Można podawać z parmezanem lub dowolny startym serem jaki masz w domu. Ja tak robię :). Oczywiście nie musisz się sztywno trzymać proporcji. Super sprawą jest, że w tym daniu czuć każdy składnik z osobna i wszystkie razem. Śmietana jest rewelacyjnym nośnikiem smaku. Smacznego :).

Categories: Gotowanie